三年疫情后餐饮业真的很难?

〖壹〗 、三年疫情后餐饮业确实面临了巨大的挑战和困难。疫情对餐饮业的影响 经营困难：疫情期间 ，由于防控措施的限制
，很多餐饮店无法正常营业，导致收入锐减 。长时间的经营停滞 ，使得很多餐饮企业耗尽了几年的积蓄
，甚至陷入负债困境
。市场需求变化：消费者的消费习惯和需求在疫情期间发生了显著变化，对餐饮业的传统经营模式构成了挑战。

〖贰〗
、疫情三年挣钱变难 ，是全球经济受冲击、国内经济结构问题及世界环境变化共同作用的结果 。具体分析如下：企业层面：经营受阻与扩张谨慎导致经济活力下降企业倒闭与生存压力：疫情直接冲击企业正常运营
，尤其是餐饮 、旅游
、线下零售等服务业，因防疫限制客流量锐减 ，收入大幅下滑，大量中小企业因资金链断裂倒闭
。

〖叁〗、疫情第3年不建议轻易开餐饮店
，主要因行业倒闭率高 、消费观念转变
、报复性消费未现，且经营难度与乱象丛生。具体分析如下：新店倒闭率高 ，侥幸心理不可取2021年餐饮业新店倒闭率高达80%
，但许多人仍因侥幸心理入局，认为“失败的是别人” 。

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

〖壹〗、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑 、运营成本压力、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面 ，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等
。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订
，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

〖贰〗
、疫情影响持续的话 ，可投入其中学习
，未来一定派得上用处，大洗牌之后 ，专业餐饮人将更具竞争力 。涉足厨房设计领域：很多小老板开店
，厨房设计找普通工装公司，设计师没干过餐饮 ，设计出来的东西不实用。

〖叁〗、调整预算，做好全年规划疫情对餐饮行业影响严重：卢南经历过1988年上海甲肝疫情 、2003年非典疫情以及此次新冠肺炎疫情
。与前两次相比
，此次疫情对餐饮行业影响可能更为严重，春节期间餐饮消费损失巨大且难以追回。

〖肆〗
、美国餐饮行业在2020年受新冠肺炎疫情的影响现状如下：大量餐馆永久关闭：根据全美餐饮业协会发布的数据 ，截至2020年12月7日
，全美已有17%的餐馆永久关闭，数量高达11万家 。在过去的三个月内 ，就有1万家餐馆永久关闭
。餐馆关闭的特点：大部分关闭的餐馆并不是新店
，平均开业时间长达16年。

疫情好转,东京大阪已放宽餐饮营业限制!

〖壹〗、随着疫情好转，日本东京和大阪已放宽餐饮营业限制 ，对获得防疫认证的餐厅解除限制
，未获得认证的餐厅也拟放宽卖酒时段，但东京仍维持每桌比较多4人的措施（完成疫苗接种可5人以上） ，同时社会存在对疫情反弹的担忧 。

〖贰〗 、日本紧急事态宣言原计划于2月7日结束
，但可能因疫情形势延长，解除标准包括新增感染人数和医疗资源紧张程度 ，解除后限制措施将分阶段放宽
。原定结束时间与背景东京
、大阪等11个都府县实施的紧急事态宣言（防疫封城措施）原计划于2月7日结束。该措施旨在通过限制人员流动和商业活动控制疫情扩散 。

〖叁〗、日本第三波疫情中，重症患者数刷新历史纪录
，且存在大量感染路径不明病例，如东京都新增314例中166例感染源未明
。大阪府连续7天确诊超200人 ，北海道 、爱知县等地感染人数激增。三连休期间
，东京
、大阪成为旅行热门地，人群聚集与跨区域流动加剧病毒传播风险 。

在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!

堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁 ，无卫生死角
，定期进行深度清洁和消毒
。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备，对每位进店顾客进行体温检测 ，确保无发热人员进入。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液
，供顾客和员工使用，增强消毒效果 。

场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液 ，强化通风系统消毒
，增加消毒频次，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用 ，不要传谣）。对于不具备完善通风系统的小店，可增强通风
，甚至加设其他消毒设备
。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。

随着疫情逐渐稳定 ，堂食陆续恢复
，在外就餐时需注意以下事项：选取正规的餐饮店：优先选取证照齐全、环境宽敞且消毒措施完善的店铺 。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程，包括餐具消毒 、环境清洁和员工健康监测 ，能有效降低用餐期间的感染风险
。避免选取卫生条件差或人员密集的小型餐馆。

北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐、全面使用公筷公勺
、落实“一客一用一消毒 ”制度
，并强化环境与员工卫生管理 。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐，以减少飞沫传播风险
。

分享丨四川低风险区全面恢复餐饮!禁止集体性聚餐 、办席(方案)

月7日 ，四川卫健委发布通知
，低风险地区全面恢复餐饮服务经营单位正常营业，但限制集体性聚餐
、承办宴席（含农村自办群体性宴席）；中风险地区有序开放堂食服务 ，禁止集体性聚餐、承办宴席；高风险地区暂停营业。

四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案 低风险地区：全面恢复餐饮服务经营单位正常营业
，但限制集体性聚餐 、承办宴席（含农村自办群体性宴席） 。严格落实通风
、清洁消毒、人员体温检测等防控措施
。

低风险地区营业要求：低风险地区餐饮服务经营单位全面恢复营业。低 、中风险地区取消原有堂食餐位密度低于50%
、中餐大桌间距不低3米、小餐桌餐椅单向摆放 、单侧入座等流量管控措施 。消费者佩戴口罩，测温正常 ，扫描或出示“天府健康码
”，即可进店正常消费
。

低风险区内可以全面恢复酒店
、购物中心、批发市场 、农贸市场、超市
、理发店等经营场所正常营业。全面恢复餐饮服务经营单位正常营业
，但是要限制大规模集体性聚餐、承办大规模宴席 。

疫情下的餐饮业如何提升业绩?刷脸支付设备的铺设可以借鉴

疫情下餐饮业可通过铺设刷脸支付设备 、结合无接触服务与精准营销提升业绩，同时需匹配目标客群需求并优化消费体验。具体策略如下：无接触服务：降低疫情传播风险 ，提升消费安全感刷脸支付的核心优势：疫情期间
，消费者对卫生安全的关注度显著提升
。

应用场景与效果多食堂协同管理：方案可适配不同规模的食堂（如案例中600-3000人用餐场景），通过统一平台实现多食堂数据互通 ，提升管理效率。实际效果：防疫效果：实现“0接触”就餐
，降低交叉感染风险 。运营效率：人脸识别支付速度提升50%，排队时间减少30%
。

操作：先收50%预付款（18万） ，其中15万购100台设备
，1万雇人安装，2万制作视频广告。100台设备投屏后 ，用效果收取剩余18万
，再铺设剩余100台 。图：刷脸支付设备铺设流程示意图 关键注意事项广告主决策周期：通过“限时优惠+增值服务 ”加速签约，避免流失客户
。