疫情打破食品行业架构,2021年冻品人如何引领餐饮发展?

021年冻品人可从精准把握消费习惯变化 、利用行业扩容机遇
、借助展会拓展市场、强化产品创新与品质提升等方面引领餐饮发展 ，具体如下：精准把握消费习惯变化
，针对性供应产品疫情下在家吃饭成为主流，人们大量囤积方便食品 ，速冻食品迎来热销 。

即热食品 、即烹食品和即配食品
。市场渗透：即烹食品因兼具快捷、口味
、营养等优点，过去深受B端市场（餐饮企业）热捧。伴随“懒宅经济”发展和疫情对餐饮企业的影响
，即烹食品逐渐从B端走向C端（个人群体）并渗透到电商平台 。

布局鲜食业务，寻求业绩增长第二曲线：速冻食品行业集中度明显 ，三全以速冻米面为主的核心业务增长遇天花板
，需培育新优势。鲜食业务被视为业绩增长第二曲线，需重点布局
。

B端渠道拓展：2021年初成立餐饮事业部 ，专业化运作餐饮渠道
，主要推广预制切割、腌制调理 、火锅食材
、酱卤熟食、中华菜肴等餐饮食材产品。近来公司已与肯德基 、海底捞
、呷哺呷哺、美宜佳便利连锁等商超客户和餐饮连锁企业开展定制化服务 。

疫情之下,你适合做什么工作

〖壹〗 、电商与物流：跨境电商运营
、社区团购供应链管理、智能仓储系统开发等
。疫情期间线上消费占比提升，物流效率优化需求迫切。民生刚需类 医疗健康：疫苗研发 、医疗设备生产
、互联网医疗（在线问诊、健康管理平台） 、公共卫生数据监测等 。疫情暴露了医疗资源短板 ，相关领域政策支持力度大
。食品与日用品生产：快消品研发、供应链管理
、质量检测等。

〖贰〗、提供远程解决方案的行业 互联网技术及其衍生的各类服务在疫情期间需求爆炸式增长 。线下社交受限
，人们转向线上获取信息 、娱乐
、社交和工作
。在线教育平台、远程办公软件 、视频会议系统
、流媒体服务、在线游戏 、电商平台等成为主流。

〖叁〗
、疫情之下没有绝对“最能赚钱 ”的统一行业，但部分行业相对更具发展潜力或抗风险能力 ，如互联网相关领域、直播行业 、宠物用品行业以及医疗教育等稳定行业 。具体分析如下：互联网行业：互联网被提及为“暴利行业
”
，尤其是利用手机通过互联网工具进行操作的方式
。

〖肆〗
、专注主业与专业，把握业态发展机遇疫情三年对各行业造成冲击 ，但随着防控政策优化，多数专业方向的业态正逐步复苏。毕业生应优先选取与自身专业高度匹配的岗位
，例如：技术型专业（如计算机、生物医药）：行业需求受疫情影响较小，且国家政策扶持下发展潜力大 ，可优先进入对口领域积累经验 。

〖伍〗 、疫情下
，可选取以下类型的副业来抗击风险：互联网相关副业 在疫情期间，互联网副业因其灵活性、低门槛和无需实体店面等特点 ，成为了许多人的首选。以下是一些具体的互联网副业建议：社交媒体运营：利用头条号
、抖音、小红书等社交媒体平台
，通过发布内容吸引粉丝，进而实现流量变现
。

疫情引爆方便食品肉搏战:方便面、小龙虾 、螺蛳粉打的难解难分

〖壹〗
、疫情期间方便食品行业呈现爆发式增长 ，传统方便面与新型方便食品（如螺蛳粉、自热火锅 、速冻小龙虾）竞争激烈
，市场规模逼近5000亿元。

〖贰〗
、方便面、速冻水饺等传统方便食品逐渐被自热火锅 、螺蛳粉等取代，预制菜作为新模式应运而生 。市场规模增长：疫情驱动下预制菜需求激增 ，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元
，同比增长11%
。预计未来保持20%左右的增长率高速增长，2023年市场规模将达5165亿。

严防疫情,禁止堂食!疫情下的餐饮人待“疫 ”散云开

〖壹〗
、疫情对餐饮行业的直接影响高风险地区暂停堂食：南京等高风险地区要求餐饮服务单位暂停堂食 ，仅允许外卖及无接触自提服务 。这一措施直接切断了传统堂食收入来源，迫使商家加速向线上渠道转型
。个人小吃摊竞争力下降：卫生条件、费用透明度等问题导致个人小吃摊在疫情期间生存困难
，品牌加盟店逐渐占据市场主导地位。

〖贰〗 、北京朝阳部分餐厅违规提供堂食和店外就餐的行为违反了疫情防控规定 。自5月1日起，北京市餐饮经营单位已暂停堂食服务 ，这是为了应对疫情防控形势而采取的必要措施
。然而
，仍有部分餐厅，如朝阳区关庄路晋乡小厨餐厅等 ，违规提供堂食或店外就餐服务
，这种行为严重违反了疫情防控的相关规定。

〖叁〗、禁止堂食：8月30日，首都圈启动一周加强版防疫措施 ，全天禁止连锁咖啡厅堂食
，禁止餐厅
、酒吧等从21时至次日凌晨5时堂食 。随后，该措施被延长至9月13日
。9月7日起 ，首都圈将禁止堂食范围扩大至连锁蛋糕店、冰激凌店等。首尔市还要求2800多个大排档 、小吃摊等夜间禁堂食 。

2020年,这8类食品或在危机下逆势爆发成为新商机!

020年在疫情危机下
，有8类食品饮料品类逆势爆发成为新商机，分别是乳制品
、乳酸菌饮料、方便面 、自热食品
、饮用水、调味料 、速冻食品
、肉制品。具体介绍如下：乳制品：疫情后市场集中度将显著提升
。虽然受疫情影响物流体系出现中断情况 ，但大体上未影响乳制品行业的正常生产和运营。

伊利凭借年报逆势增长与史上最强一季报展现强劲实力，通过产品创新驱动多元化发展
，后千亿时代前景可期 。

“时代风口”型赛道：踩中社会变迁，逆势爆发人口结构、技术变革或文化趋势推动的新兴行业 ，在经济低迷期可能因需求转移或政策支持而快速增长
。

数字经济：疫情下的“避风港
”与增长引擎消费者行为向线上迁移
，推动数字经济爆发式增长。以下行业在疫情中逆势崛起，并可能持续影响后疫情时代： 直播带货与电商需求激增：电商成为居民生活必需品供应主渠道 。京东疫情初期供应29万吨食品 ，淘宝日增3万家新店
。

家重点企业分析以下企业凭借技术 、规模或产品优势
，在代糖市场中占据领先地位：莱茵生物 亮点：全球植物提取行业龙头，天然甜味剂（罗汉果提取物
、甜菊叶提取物）产能全球领先。业务：产品覆盖60余国 ，与可口可乐、百事等世界品牌合作
，2022年代糖业务收入占比超40% 。